弹力素是一种常用的增稠剂，可以使食材更加富有弹性和口感。但是，如果使用不当，弹力素会让食材变得硬而失去原有的口感。下面，我们将介绍几种使用弹力素的技巧，让你的食材更加富有弹性。
1. 先将弹力素与糖或盐混合后再加入食材中
弹力素在加热时容易凝固成块，因此在使用前需要将其与糖或盐等干粉混合。这样可以避免弹力素凝固成块，使其更加均匀地分散在食材中，从而达到更好的增稠效果。
2. 不要过度加入弹力素
在使用弹力素时，不要过度加入。过多的弹力素会让食材变得硬而失去原有的口感。一般来说，每1000克食材只需要加入1-2克的弹力素即可。
3. 加热80℃以上
弹力素只有在加热80℃以上时才会发挥其增稠作用。因此，在使用弹力素时，需要将食材加热80℃以上，使其与弹力素充分混合。同时，需要注意的是，弹力素不能过度加热，否则会失去增稠效果。
4. 不要过度搅拌
在加入弹力素后，不要过度搅拌食材。过度搅拌会破坏弹力素的结构，从而影响其增稠效果。一般来说，只需要轻轻搅拌即可。
使用弹力素可以让食材更加富有弹性和口感，但是需要注意使用技巧，避免过度加入和过度搅拌等问题。只有正确使用弹力素，才能达到更好的增稠效果。
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